Контрольная Характеристика основных элементов обслуживания посетителей в ресторане. Правила этикета и нормы поведения за столом. Банкет с частичным обслуживанием официантами, номер: 122812

"
3. Особенности организации обслуживания и предоставления услуг в предприятиях питания различных типов и классов 3
10. Металлическая посуда: назначение, емкость, размеры. Составить заявку на оснащение кафе общего типа на 50 мест металлической посудой 5
16. Характеристика основных элементов обслуживания посетителей в ресторане. Сравните требования к методам обслуживания, форменной одежде, музыкальному обслуживанию в ресторанах «люкс» и «первого класса» 8
26. Правила этикета и нормы поведения за столом 10
32. Банкет с частичным обслуживанием официантами: назначение, характеристика, особенности подготовки и проведения. Составить меню и карту вин банкета обеда на 18 человек, посвященного приезду делегации из Франции и выполнить фрагмент сервировки стола на 1 гостя в ресторане 12
48. Требования к метрдотелю, официанту, бармену, буфетчику, кассиру в соответствии с ГОСТ 15
Список литературы 19

"