Курсовая Гостиничная индустрия и её организация, номер: 19708

Введение 3
Глава 1. Задачи и тенденции гостиничной индустрии 4
1.1 Принципы и задачи гостиничного обслуживания 4
1.2 Тенденции развития гостиничной индустрии 10
Глава 2. Менеджмент гостиничного хозяйства 20
2.1 Услуги средств размещения 20
2.2 Модели организации гостиничной деятельности 25
2.3 Роль персонала в гостиничном обслуживании 27
Глава 3. Зарубежный опыт управления гостиничной индустрией 33
3.1 Управление гостиничным комплексом в Западной Европе 33
3.2 Управление гостиничным комплексом в Восточной Европе 40
Заключение 46
Список использованных источников 48
Приложение 49
1. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного серви-са. М-СПб: Вершина, 2006
2. Бикташева Д.А., Гевая Л.П., Жданова Т.С. Менеджмент в туризме. Учебное пособие М: АЛЬФА-М, ИНФРА-М, 2007
3. Бирюкова Е.м. Еще не сети. но крепнут звенья, Турбизнес, 05.01.2007
4. Веселова К.И. Современные направления специализации гостиниц, Р-н-Д.,2004 г, Феникс.,
5. Кабушкин Н.И. Бондаренко Г.А. Менеджмент гостиниц и рестора-нов, Минск, Новое знание, 2002
6. Квартальнов В.А., Зорин И.В. и др. Туризм как вид деятельности. М:ФиС, 2005
7. Лондонский гостиничный рынок признан лучшим// Votpusk.Ru
8. Ляпина И.Ю. Организация и технология гостиничного обслуживания М:Академия, 2005
9. Марек Турковский Маркетинг гостиничных услуг : УМП ( пер с польск). М: ФиС, 2006.
10. Морозова Н.С. Развитие предпринимательства в гостиничном бизне-се , Ростов, РосНОУ, 2006 Петров А. Российская специфика. Турбизнес, 20.08.2005 г
11. Российский гамбит. Турбизнес, 20.12.2006
12. Современные тенденции развития гостиничных комплексов Москвы // журнал «Отель», № 7, 2006
13. Сорокина А.В. Организация обслуживания в гостиницах и турист-ских комплексах, Уч.пособие. М: Инфра-М, 2006
14. Трофимова Е. О состоянии гостиничного бизнеса России // Утро 22.10.2004 г
15. Яковлев Г.А. Экономика гостиничного хозяйства. Учебное пособие, М., РДЛ, 2005