Диплом Формирование системы качества подготовки специалистов индустрии гостеприимства, номер: 41327

РЕФЕРАТ 6
ВВЕДЕНИЕ 9
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ИНДУСТРИИ ГОСТЕПРИИМСТВА 11
1.1 Роль персонала в гостиничном обслуживании 11
1.2 Управление персоналом в российской и международной гостиничной индустрии 19
1.3 Подготовка кадров в индустрии гостеприимства 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ ПЕРСОНАЛА В ГОСТИНИЦЕ «ОСТАНКИНО» 37
2.1 Общая организационно-экономическая характеристика предприятия 37
2.2 Исследование системы подготовки кадров гостиницы 52
2.3 Выявление проблем подготовки кадров в гостинице «Останкино» 60
ГЛАВА 3. ВЫРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ СИСТЕМЫ ПОДГОТОВКИ КАДРОВ ГОСТИНИЦЫ «ОСТАНКИНО» 66
3.1 Разработка программы подготовки и переподготовки кадров гостиницы 66
3.2 Повышение качества подготовки специалистов гостиницы через внедрение Стандартов качественного обслуживания 77
3.3 Оценка эффективности предложенных мероприятий 84
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 91
СПИСОК ИСТОЧНИКОВ 95
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 97
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 98

1. Агамирова Е.В. Управление персоналом в туризме и гостинично -ресторанном бизнесе. М:Дашков и К, 2006
2. Арсеньев Ю.Н., Шелобаев С.И., Давыдова Т.Ю. Управление персона-лом. Технологии. М: ЮНИТИ, 2005
3. Балашова Е. Гостиничный бизнес. Как достичь безупречного сервиса. М-СПб: Вершина, 2006
4. И.В.Бизюкова И.В. Кадры. Подбор и оценка -М.: Московский рабо-чий, 2003
5. Волина В., Методы адаптации персонала//Управление персоналом № 12, 1998.
6. Войл П.Искусство менеджмента. Новые идеи для мира хаотических перемен Перевод с английского -М.: Новости, 1993
7. Данные анализа клиентской базы гостиницы
8. данным отдела кадров гостиницы
9. Данные финансовой отчетности гостиницы
10. Джон Р.Уокер Введение в гостеприимство. Пер с анг. М.: Юнити, 1999
11. Егоршин А. П. Управление персоналом, Н. Новгород: НИМБ, 2007
12. Елканова Д.И., Осипов Д.А., Романов В.В., Сорокина Е.В. Основы ин-дустрии гостеприимства М:Дашков и К, 2009
13. Н.И.Кабушкин, Г.А.Бондаренко Менеджмент гостиниц и ресторанов Минск: Новое знание, 2000
14. Карпова Н.Н. Основные принципы аттестации // Справочник по управлению персоналом № 4, 2006
15. Кусков А.С. Гостиничное дело: учебное пособие. М:Дашков и К, 2008
16. Марек Турковский Маркетинг гостиничных услуг : УМП ( пер с польск). М: ФиС, 2006
........

всего 31 источник