Реферат Биологически активные добавки, номер: 211728

"Содержание

Введение 3
1. Биологически активные добавки 4
2. Роль и значение биологически активных добавок в хлебопечении 5
3. Применение пищевых добавок и хлебопекарных улучшителей 9
Заключение 19
Список литературы 20

Список литературы

1. Агарков А.П. Управление качеством: Учебное пособие/А.П. Агарков.– 2-е изд. – Издадельско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2008.-218с.
2. Бульчук Е., Аксенов П., Скобельская З. Пищевая и биологическая ценность мучных кондитерских изделий // Хлебопродукты. – 2006. – № 7. – С. 54-55.
3. Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник, СПб.: Профессия, 2010. – 128с.
4. Драчева Л.В. Пути и способы обогащения хлебобулочных изделий //Хлебопечение России, №2 2008. – с. 78-79.
5. Дробот В.И. Использование нетрадиционного сырья в хлебопекарной промышленности. К.: Урожай, 1994. – 95с.
6. Острик А.С. Использование нетрадиционного сырья в кондитерской промышленности. К.: Урожай, 2012. – 208с.
7. Скуратовская О.Д. Контроль качества продукции физико-химическими методами. М.: Делипринт, 2009. – 116с.
8. Сургутский В.П. Химия пищевых продуктов. Красноярск: Гротекс, 2007. – 176с.
"